けんちん汁とのっぺい汁の違い
けんちん汁とのっぺい汁は日本料理・スープ・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
けんちん汁から見たのっぺい汁との違い
けんちん汁は具を油で炒めてから煮る。のっぺい汁は油で炒めず、とろみをつける
のっぺい汁から見たけんちん汁との違い
具を油で炒めてから煮る。のっぺい汁は油炒めをしない
比較表
| 項目 |  けんちん汁Kenchin Jiru (Kamakura-style Vegetable Soup) | のっぺい汁Noppei-jiru |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（神奈川県）・日本（岩手県） | 日本 |
| どんなもの | こんにゃく・ごぼう・れんこん・大根・里芋・豆腐などを油で炒めてから出汁で煮込んだ汁物。神奈川県鎌倉では建長寺由来の精進汁として、岩手県県北地域では肉を使わず豆腐を油でそぼろ状に炒めるのが特徴で、小正月などハレの日に大量に作られてきた。 | 里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを小さく切ってだしで煮含め、里芋のぬめりと葛でやさしいとろみをつけたのっぺい汁。体の芯から温まる郷土の味です。 |
| 出てくるもの | 野菜たっぷりの醤油仕立ての汁／崩した豆腐の具／湯気の立つ大鉢盛り | 椀に入ったとろみのある具だくさんの汁／小さく切った里芋・にんじん・ごぼう・こんにゃく・しいたけ／鶏肉や油揚げが入る地域も／新潟などでは汁気の少ない煮物として |
| 味・食感 | 野菜の甘みと出汁の旨み／ごま油の香ばしさ／根菜のほっくりとした食感 | 里芋のぬめりや葛によるとろみ／だしのきいたやさしい醤油味／根菜のほっくりした食感／冷めにくく体が温まる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 建長寺の節分行事などで振る舞われるほか、鎌倉市内の飲食店や家庭で通年味わえる。 | 地域や家庭ごとに具や汁気が違う素朴な郷土料理。けんちん汁や豚汁が好きなら食べやすい。油で炒めないため、けんちん汁よりあっさりしている。 |