ぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる） とのっぺい汁の違い
ぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる） とのっぺい汁は日本料理・野菜・煮込みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる） から見たのっぺい汁との違い
どちらもとろみのある精進の汁物だが、のっぺい汁は里芋や根菜を水煮にしてとろみをつける。八杯汁は豆腐・干ししいたけ・ねぎの醤油汁を片栗粉でとろみづけする、岩手の冠婚葬祭の料理。
のっぺい汁から見たぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる） との違い
のっぺい汁は里芋や根菜を水煮にしてとろみをつける。八杯汁は豆腐・干ししいたけ・ねぎの醤油汁を片栗粉でとろみづけする岩手の料理
比較表
| 項目 | ぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる） | のっぺい汁Noppei-jiru |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本 |
| どんなもの | 豆腐、干ししいたけを細切りにする。干ししいたけを入れてしょうゆで味付けをした汁に豆腐を入れ、煮立たせる。 | 里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを小さく切ってだしで煮含め、里芋のぬめりと葛でやさしいとろみをつけたのっぺい汁。体の芯から温まる郷土の味です。 |
| 出てくるもの | 豆腐 1／2丁／長芋 300g／干ししいたけ 3枚／大根 150g | 椀に入ったとろみのある具だくさんの汁／小さく切った里芋・にんじん・ごぼう・こんにゃく・しいたけ／鶏肉や油揚げが入る地域も／新潟などでは汁気の少ない煮物として |
| 味・食感 | 素材の味を活かした仕上がり | 里芋のぬめりや葛によるとろみ／だしのきいたやさしい醤油味／根菜のほっくりした食感／冷めにくく体が温まる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 地域や家庭ごとに具や汁気が違う素朴な郷土料理。けんちん汁や豚汁が好きなら食べやすい。油で炒めないため、けんちん汁よりあっさりしている。 |
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