ぬっぺい汁／八杯汁（ぬっぺいじる／はちはいじる）

ひとことで

「八杯汁」は、豆腐、干ししいたけ、ねぎを醤油味の汁に入れ、片栗粉でとろみをつける料理である。古くから冠婚葬祭や法事の時の精進料理として食されていた。

メニューで見たら

豆腐、干ししいたけを細切りにする。干ししいたけを入れてしょうゆで味付けをした汁に豆腐を入れ、煮立たせる。

何が出てくるか

• 豆腐 1／2丁
• 長芋 300g
• 干ししいたけ 3枚
• 大根 150g

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/28_30_iwate.html