ひとことで
大根や人参などの野菜を油で炒めてから煮込む汁物。発祥とされる神奈川県鎌倉のほか岩手県など各地で郷土料理として食され、具材は地域ごとに異なる。
メニューで見たら
こんにゃく・ごぼう・れんこん・大根・里芋・豆腐などを油で炒めてから出汁で煮込んだ汁物。神奈川県鎌倉では建長寺由来の精進汁として、岩手県県北地域では肉を使わず豆腐を油でそぼろ状に炒めるのが特徴で、小正月などハレの日に大量に作られてきた。
何が出てくるか
- 野菜たっぷりの醤油仕立ての汁
- 崩した豆腐の具
- 湯気の立つ大鉢盛り
味・食感
野菜の甘みと出汁の旨みごま油の香ばしさ根菜のほっくりとした食感
頼む判断
けんちん汁を注文するときのコツは？
建長寺の節分行事などで振る舞われるほか、鎌倉市内の飲食店や家庭で通年味わえる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つけけんちん — つけけんちんはうどんのつけ汁として提供するが、けんちん汁は単体の汁物として飲む
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最終更新: 2026-09-11