ひとことで
塩漬けにしたクジラの脂身と夏野菜を味噌で煮込んだ新潟県の郷土汁物。北前船交易の歴史を伝える、こってりとしたスタミナ食。
メニューで見たら
塩クジラとなす・ゆうがおなどの夏野菜を味噌仕立てで煮込んだ汁物。
何が出てくるか
- 塩出ししたクジラの脂身
- なすやゆうがおなど夏野菜
- 味噌ベースの汁
- 好みで七味をふる
味・食感
こってりとした脂のコク味噌の香ばしさ野菜のとろけるような柔らかさ後味はさっぱりとした不飽和脂肪酸の脂
頼む判断
くじら汁（新潟県）を注文するときのコツは？
夏場のスタミナ食として地元の食堂や専門店で提供されることが多いので、新潟市内のクジラ料理専門店を探すとよい。
くじら汁（新潟県）を食べるときの注意点は？
クジラ肉が苦手な人や特有の脂の風味に慣れていない人は少量から試すとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
けんちん汁 — 精進由来の根菜たっぷりの汁物で、動物性脂身は使わない
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最終更新: 2026-09-11