ひとことで
鎌倉の建長寺発祥の「建長汁」がなまったとされる、大分県国東市で根菜をふんだんに使う冬の汁物。
メニューで見たら
豆腐・大根・里芋を必ず入れ、ごぼう・人参などの根菜を大きめに切って煮込んだ大分県国東市の郷土料理。
何が出てくるか
- 具だくさんの根菜と豆腐の汁物
- 大鍋で仕込む冬の定番
- 汁を少なめにした煮物風の食べ方も
味・食感
根菜のほっくりとした食感豆腐と油揚げの優しい旨み体を芯から温める滋味深さ
頼む判断
けんちゃんを注文するときのコツは？
根菜が豊富な冬、大分県国東市の家庭で大鍋いっぱいに作られる。「けんちん汁」と呼ぶ地域もある呼び名の違いも興味深い一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
けんちん汁(神奈川県) — 神奈川のけんちん汁は具材を油で炒めるが、けんちゃんは大きめに切って汁気少なめに仕上げることが多い
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最終更新: 2026-09-11