呉汁とかすよせの違い
呉汁とかすよせは日本料理・豆類・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
呉汁から見たかすよせとの違い
呉汁はすりつぶした大豆を味噌汁に加える。かすよせは大豆を野菜と一緒に炒め煮にする
かすよせから見た呉汁との違い
呉汁はすった大豆を汁物にするが、かすよせは砕いた大豆を野菜と一緒に炒め煮する
比較表
| 項目 | 呉汁Gojiru (Ground Soybean Miso Soup) | かすよせKasuyose (Soybean and Vegetable Stew) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（宮城県）・日本（福井県）・日本（埼玉県） | 日本（熊本県） |
| どんなもの | 戻した大豆をすり潰し「呉」にして、野菜たっぷりの味噌汁に加えた汁物。宮城県では大豆収穫期や冬に、福井県嶺北地域では報恩講に集う人々へのふるまい料理として、埼玉県では田んぼのあぜで育てた「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として親しまれる。 | 里芋・たまねぎ・人参・鶏肉を炒め、砕いた大豆と米を加えてとろっとするまで煮込んだ熊本県山都町の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 呉が溶け込んだとろみのある味噌汁／根菜中心の具だくさん／湯気の立つ一杯 | とろみのある大豆と野菜の炒め煮／冷めて味が染みた一皿／コロッケにしたアレンジ商品も |
| 味・食感 | 大豆のコクととろみ／味噌のまろやかな塩気／野菜のほっくりとした食感 | 大豆の食感を残したとろみ／野菜と鶏肉の優しい旨み／冷めてより馴染む味わい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。 | 秋から冬、熊本県上益城地域山都町の家庭や祝いの席で作られる。コロッケにアレンジした「おしよせコロッケ」も試したい人向け。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
かすよせの他の比較