ひとことで
合掌造りで知られる世界遺産・白川村で豆腐づくりの過程から生まれた、報恩講のハレの日に飲まれる大豆の汁物。
メニューで見たら
茹でた大豆をすりつぶした「すったて」を鍋に移し、醤油または味噌で味付けした岐阜県白川村の郷土料理。
何が出てくるか
- どぶろくに似た濁った汁
- 報恩講の祝いの席の一杯
- すったて鍋にアレンジした一品
味・食感
大豆のコクのある濃厚な旨みとろりとした口当たり醤油や味噌の優しい塩気
頼む判断
すったて汁を注文するときのコツは？
晩秋から春、岐阜県白川村の寄り合いや報恩講の際に振る舞われる。世界遺産の合掌造り集落の食文化を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
呉汁(福井県) — 呉汁は野菜も加える具だくさん汁だが、すったて汁は大豆のみのシンプルな汁
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最終更新: 2026-09-11