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日本（鳥取県 岩美町）の料理・食材・調理法をまとめています。
子持ちアカガレイの卵を刺身にまぶした、冬にしか味わえない鳥取のハレの日料理。
抱卵する冬場だけの特別な刺身。祭りや正月に出会えたら贅沢な一皿。