日本（鳥取県）の料理一覧

いぎす草（海藻）を煮溶かして固めた、精進料理や冠婚葬祭に欠かせない鳥取の郷土料理。

精進料理や正月・法事に欠かせない一品。海藻由来の独特な食感に興味があれば試したい。

大きな油揚げに生米と野菜を詰め、だし汁でじっくり炊き上げた鳥取県西部の郷土料理。別名「ののこ飯」。

見た目は大きないなり寿司だが中身は炊き込みご飯。ボリュームがあるので主食として楽しめる。

甘く煮た小豆汁に丸餅を入れた、ぜんざいに近い鳥取県の正月雑煮。

正月料理のため通年では出会いにくい。ぜんざい好きなら親しみやすい甘い雑煮。

鶏肉・野菜を醤油味で炊き込んだ、大山山麓発祥の西部地域の郷土おこわ。

祭りや祝い事のごちそう。大山詣りの弁当としても親しまれた歴史ある一品。

豆腐を炒める音が雷鳴のようだったことに由来する、豆腐と野菜の炊き込みご飯。

「どんどろけ」は方言で雷の意。名前の由来が面白く、素朴で食べやすい家庭料理。

木綿豆腐と白身魚のすり身を混ぜて蒸し上げた、鳥取県独自のちくわ。

江戸時代、魚の代わりに豆腐を食べるよう奨励されたことから生まれた一品。しょうが醤油で酒の肴にも最適。

さつまいもともち米を炊き合わせてつぶした、弓浜半島特有のぼたもち。

稲作に不向きな砂地土壌から生まれた知恵の味。さつまいも好きなら親しみやすい。

トビウオ（あご）のすり身を使った、香ばしく硬めの皮が特徴の鳥取のちくわ。

トビウオを丸ごと堪能できる贅沢なちくわ。そのまま切って食べても、炙っても美味しい。

乾燥させたスルメイカを麹と塩漬け野菜とともに漬け込んだ、鳥取の冬の保存食。

雪深い冬に備えて生まれた保存食。日本酒との相性が良い、酒好きにおすすめの一品。

生わかめを板状に並べて乾燥させただけの、味付けなしでご飯が進む鳥取の名産乾物。

味付けなしでわかめ本来の味を楽しめる一品。ご飯にのせるだけで立派なおかずになる。

包丁でたたいたイワシと卵・具材を混ぜ、煮汁で仕上げたふんわり食感の鳥取の家庭料理。

春の木の芽を加えた季節限定の味わいが格別。つみれ汁としても楽しめる。

残りご飯を乾燥させ炒って水あめで固めた、因幡地方のひな祭りに欠かせない素朴な菓子。

食べ物を無駄にしない知恵から生まれた菓子。ひな祭りの時期に鳥取を訪れたら出会いたい。

川ガニ（モクズガニ）をすりつぶして加熱し固めた、鳥取の川の恵みを味わう郷土汁物。

川ガニを丸ごとすりつぶす珍しい調理法。カニ味噌のような濃厚さを味わえる貴重な一品。

鶏肉・豆腐・野菜を大鍋でじゃぶじゃぶ煮込んだ、正月や冠婚葬祭に振る舞われる鳥取の郷土鍋。

大鍋でみんなで囲む祝いの料理。具材の旨みが凝縮された汁が魅力。

完熟させ乾燥保存したそら豆を、水で戻して煮た鳥取県の素朴な保存食料理。

生のそら豆とは違う、乾燥保存ならではの滋味深い味わい。素朴な野菜料理が好きなら試したい。

甘エビ以上の甘みを持つ深海エビ「モサエビ」を新鮮なまま刺身でいただく鳥取の郷土料理。

鮮度が命の珍しいエビ。カニシーズンの陰に隠れがちだが甘みは格別なので見つけたら試したい。

焼いたサバの身をほぐし玉ねぎと煮込んだ、臭みを和らげる鳥取東部の庶民料理。

保存の効く焼きサバを活用した先人の知恵。サバの臭みが苦手な人でも食べやすい工夫がされている。

塩・酢でしめたハタハタの腹に、ご飯の代わりに炒ったおからを詰めた鳥取県賀露地域の郷土ずし。賀露神社のホーエンヤ祭で振る舞われる珍しい寿司として知られる。

春が旬。鳥取港海鮮市場などで通年購入可能で、2年に一度4月末開催の「ホーエンヤ祭」の時期は特に賑わう。