ひとことで
いぎす草（海藻）を煮溶かして固めた、精進料理や冠婚葬祭に欠かせない鳥取の郷土料理。
メニューで見たら
天草の一種「いぎす草」を煮溶かして寒天状に固め、ごまを振って酢味噌や辛子醤油でいただく、鳥取県中部の精進料理です。
何が出てくるか
- 羊羹状に固められたいぎす
- 散らされたごま
- 酢味噌・辛子醤油などの薬味
味・食感
寒天のようなつるんとした食感磯の豊かな香り低カロリーであっさりとした味わいごまの香ばしさ
頼む判断
いぎすを注文するときのコツは？
精進料理や正月・法事に欠かせない一品。海藻由来の独特な食感に興味があれば試したい。
いぎすを食べるときの注意点は？
海藻アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
えごねり（新潟） — えごねりは新潟の同種の海藻寒天。いぎすは鳥取中部特有で酢味噌や辛子醤油で食べるのが定番。
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最終更新: 2026-09-11