えごといぎすの違い
えごといぎすは日本料理・煮込み・郷土料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
えごから見たいぎすとの違い
えごはエゴ草を煮溶かして固めた新潟などの料理。いぎすはいぎす草で作り、酢味噌や辛子醤油で食べる鳥取の料理
いぎすから見たえごとの違い
えごねりは新潟の同種の海藻寒天。いぎすは鳥取中部特有で酢味噌や辛子醤油で食べるのが定番。
比較表
| 項目 | えご | いぎすIgisu Seaweed Jelly |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（鳥取県） |
| どんなもの | えごを水に浸し、きれいにしてから、鍋に水とともに入れて溶けるまで30分ほど煮込み、その後バットに流し込んで冷蔵庫で固める。食べるときには好みの形に切り分けるが、切り方によって食感が微妙に変化するという。 | 天草の一種「いぎす草」を煮溶かして寒天状に固め、ごまを振って酢味噌や辛子醤油でいただく、鳥取県中部の精進料理です。 |
| 出てくるもの | えご 20～30g／からし 適量／醤油 適量 | 羊羹状に固められたいぎす／散らされたごま／酢味噌・辛子醤油などの薬味 |
| 味・食感 | やさしい甘みのある味わい／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり | 寒天のようなつるんとした食感／磯の豊かな香り／低カロリーであっさりとした味わい／ごまの香ばしさ |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 精進料理や正月・法事に欠かせない一品。海藻由来の独特な食感に興味があれば試したい。 |