全18件
日本（鳥取県）の郷土料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
いぎす草（海藻）を煮溶かして固めた、精進料理や冠婚葬祭に欠かせない鳥取の郷土料理。
精進料理や正月・法事に欠かせない一品。海藻由来の独特な食感に興味があれば試したい。
大きな油揚げに生米と野菜を詰め、だし汁でじっくり炊き上げた鳥取県西部の郷土料理。別名「ののこ飯」。
見た目は大きないなり寿司だが中身は炊き込みご飯。ボリュームがあるので主食として楽しめる。
甘く煮た小豆汁に丸餅を入れた、ぜんざいに近い鳥取県の正月雑煮。
正月料理のため通年では出会いにくい。ぜんざい好きなら親しみやすい甘い雑煮。
鶏肉・野菜を醤油味で炊き込んだ、大山山麓発祥の西部地域の郷土おこわ。
祭りや祝い事のごちそう。大山詣りの弁当としても親しまれた歴史ある一品。
豆腐を炒める音が雷鳴のようだったことに由来する、豆腐と野菜の炊き込みご飯。
「どんどろけ」は方言で雷の意。名前の由来が面白く、素朴で食べやすい家庭料理。
木綿豆腐と白身魚のすり身を混ぜて蒸し上げた、鳥取県独自のちくわ。
江戸時代、魚の代わりに豆腐を食べるよう奨励されたことから生まれた一品。しょうが醤油で酒の肴にも最適。
さつまいもともち米を炊き合わせてつぶした、弓浜半島特有のぼたもち。
稲作に不向きな砂地土壌から生まれた知恵の味。さつまいも好きなら親しみやすい。
トビウオ（あご）のすり身を使った、香ばしく硬めの皮が特徴の鳥取のちくわ。
トビウオを丸ごと堪能できる贅沢なちくわ。そのまま切って食べても、炙っても美味しい。
乾燥させたスルメイカを麹と塩漬け野菜とともに漬け込んだ、鳥取の冬の保存食。
雪深い冬に備えて生まれた保存食。日本酒との相性が良い、酒好きにおすすめの一品。
生わかめを板状に並べて乾燥させただけの、味付けなしでご飯が進む鳥取の名産乾物。
味付けなしでわかめ本来の味を楽しめる一品。ご飯にのせるだけで立派なおかずになる。
包丁でたたいたイワシと卵・具材を混ぜ、煮汁で仕上げたふんわり食感の鳥取の家庭料理。
春の木の芽を加えた季節限定の味わいが格別。つみれ汁としても楽しめる。
残りご飯を乾燥させ炒って水あめで固めた、因幡地方のひな祭りに欠かせない素朴な菓子。
食べ物を無駄にしない知恵から生まれた菓子。ひな祭りの時期に鳥取を訪れたら出会いたい。
川ガニ（モクズガニ）をすりつぶして加熱し固めた、鳥取の川の恵みを味わう郷土汁物。
川ガニを丸ごとすりつぶす珍しい調理法。カニ味噌のような濃厚さを味わえる貴重な一品。
鶏肉・豆腐・野菜を大鍋でじゃぶじゃぶ煮込んだ、正月や冠婚葬祭に振る舞われる鳥取の郷土鍋。
大鍋でみんなで囲む祝いの料理。具材の旨みが凝縮された汁が魅力。
完熟させ乾燥保存したそら豆を、水で戻して煮た鳥取県の素朴な保存食料理。
生のそら豆とは違う、乾燥保存ならではの滋味深い味わい。素朴な野菜料理が好きなら試したい。
甘エビ以上の甘みを持つ深海エビ「モサエビ」を新鮮なまま刺身でいただく鳥取の郷土料理。
鮮度が命の珍しいエビ。カニシーズンの陰に隠れがちだが甘みは格別なので見つけたら試したい。
焼いたサバの身をほぐし玉ねぎと煮込んだ、臭みを和らげる鳥取東部の庶民料理。
保存の効く焼きサバを活用した先人の知恵。サバの臭みが苦手な人でも食べやすい工夫がされている。
塩・酢でしめたハタハタの腹に、ご飯の代わりに炒ったおからを詰めた鳥取県賀露地域の郷土ずし。賀露神社のホーエンヤ祭で振る舞われる珍しい寿司として知られる。
春が旬。鳥取港海鮮市場などで通年購入可能で、2年に一度4月末開催の「ホーエンヤ祭」の時期は特に賑わう。
