ひとことで
塩・酢でしめたハタハタの腹に、ご飯の代わりに炒ったおからを詰めた鳥取県賀露地域の郷土ずし。賀露神社のホーエンヤ祭で振る舞われる珍しい寿司として知られる。
メニューで見たら
背開きにして塩漬け・酢漬けにしたハタハタの腹に調味したおからを詰め、2〜3日味を馴染ませてから一口大に切り分ける。春に獲れる脂ののったハタハタを使い、賀露神社ホーエンヤ祭のごちそうとして振る舞われる。醤油で食べる。
何が出てくるか
- おから入りハタハタの一口ずし
- 一口大に切り分けた一皿
- 醤油を添えた小皿盛り
味・食感
ハタハタの脂ののった旨味おからのほくほく感ほどよい酸味香ばしい風味
頼む判断
ハタハタ寿司を注文するときのコツは？
春が旬。鳥取港海鮮市場などで通年購入可能で、2年に一度4月末開催の「ホーエンヤ祭」の時期は特に賑わう。
ハタハタ寿司を食べるときの注意点は？
発酵・熟成させる工程があるため、購入後は表示の消費期限を確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11