あずまとハタハタ寿司の違い
あずまとハタハタ寿司は日本料理・魚介・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
あずまから見たハタハタ寿司との違い
あずまはママカリを使う尾道・福山の握り寿司。ハタハタ寿司はハタハタの腹に炒ったおからを詰める鳥取の祭りずし
ハタハタ寿司から見たあずまとの違い
どちらも酢飯の代わりにおからを使う寿司だが、あずまはママカリを使う尾道・福山の握り寿司。ハタハタ寿司はハタハタの腹に炒ったおからを詰める鳥取の祭りずし。
比較表
| 項目 | あずまAzuma (Okara Sushi with Sardine) | ハタハタ寿司Hatahata Zushi (Sandfish Stuffed Sushi) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（広島県） | 日本（鳥取県） |
| どんなもの | 酢でしめたママカリを、砂糖・塩・酢で調味し野菜やごまを混ぜたおからの上にのせて握った広島県尾道市・福山市の郷土料理。 | 背開きにして塩漬け・酢漬けにしたハタハタの腹に調味したおからを詰め、2〜3日味を馴染ませてから一口大に切り分ける。春に獲れる脂ののったハタハタを使い、賀露神社ホーエンヤ祭のごちそうとして振る舞われる。醤油で食べる。 |
| 出てくるもの | おからを使った握り寿司／ねぎやにらを混ぜ込んだ具材／祭りや正月の振る舞い料理 | おから入りハタハタの一口ずし／一口大に切り分けた一皿／醤油を添えた小皿盛り |
| 味・食感 | おからのほろほろとした食感／ママカリの脂の効いた旨み／酢の効いたさっぱりとした味わい | ハタハタの脂ののった旨味／おからのほくほく感／ほどよい酸味／香ばしい風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 秋祭りや正月の時期、広島県尾道市・福山市周辺の家庭で作られる。三次市周辺の鮎を使う「卯の花ずし」との違いも味わいたい人向け。 | 春が旬。鳥取港海鮮市場などで通年購入可能で、2年に一度4月末開催の「ホーエンヤ祭」の時期は特に賑わう。 |
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