ひとことで
米の節約のため酢飯の代わりにおからを使う、尾道市・福山市に伝わるママカリの握り寿司。
メニューで見たら
酢でしめたママカリを、砂糖・塩・酢で調味し野菜やごまを混ぜたおからの上にのせて握った広島県尾道市・福山市の郷土料理。
何が出てくるか
- おからを使った握り寿司
- ねぎやにらを混ぜ込んだ具材
- 祭りや正月の振る舞い料理
味・食感
おからのほろほろとした食感ママカリの脂の効いた旨み酢の効いたさっぱりとした味わい
頼む判断
あずまを注文するときのコツは？
秋祭りや正月の時期、広島県尾道市・福山市周辺の家庭で作られる。三次市周辺の鮎を使う「卯の花ずし」との違いも味わいたい人向け。
あずまを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ままかりずし — ままかりずしは酢飯を使うが、あずまはおからを酢飯の代わりに使う
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最終更新: 2026-09-11