全7件
魚介を主役にした日本（茨城県）の料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
霞ヶ浦の鰻を酒・醤油・砂糖で煮て笹の葉で帆引き船に見立てて盛り付ける茨城県の郷土料理。
霞ヶ浦周辺の郷土料理店や祝いの席で提供。鰻が高級食材のため提供機会は限られる。
正月の残りのサケの頭と節分の残り豆を無駄にしない、鎌倉時代の説話にも登場する茨城県西部の初午の縁起料理。
2月最初の午の日「初午」の時期、茨城県西部地域の家庭で縁起物として作られる。熱燗と一緒に楽しむ地域の風習も体験したい人向け。
「西のフグ東のアンコウ」と称される常磐ものを、肝入りの酢味噌で味わう茨城県北部の冬の酒肴。
11月から3月、特に肝が肥大する12〜2月、茨城県北部地域の飲食店で提供。江戸時代の五大珍味にも数えられた肝の味を楽しみたい人向け。
かつては背黒イワシで作られた、鹿島灘の恵みを塩漬け発酵させて大根と合わせる茨城県鹿行地域の冬の保存食。
11月下旬から2月、茨城県鹿島・鉾田地域の家庭で作られてきた。手間のかかる伝統製法を体験したい人向け。
しっかり酢に漬けたイワシを甘酢おからと合わせる、茨城県のおせちにも使われる保存性の高い漬物。
11月からのマイワシの時期、茨城県北部地域の家庭でおせちや保存食として作られる。しっかり酢漬けした保存性の高さを体験したい人向け。
琴柱に似た形が名の由来の海藻コトジツノマタを使う、鹿島灘沿岸のおせちの箸休めとなる寒天状の一品。
正月、茨城県鹿行地域の家庭で箸休めとして作られる。人参やごぼうを混ぜ込んだアレンジも試したい人向け。
「しもつかれ」は、正月の残りのサケの頭に、節分でまいた豆の残り、そして根菜などを酒粕で煮こんだ西部地域に伝わる郷土料理である。正月からの残り物を大事に使い、また、冬場の栄養摂取や保存性に優れた先人の知恵がつまった料理といえる。
初午（はつうま：2月最初の午の日）の日に、よくつくられている料理で、昔はこの日以外につくることは忌み嫌われていたという。 郷土の味を試したい人向け。