ひとことで
かつては背黒イワシで作られた、鹿島灘の恵みを塩漬け発酵させて大根と合わせる茨城県鹿行地域の冬の保存食。
メニューで見たら
塩漬けして発酵させたサンマを大根・赤唐辛子・柚子とともに漬け込んだ茨城県鹿行地域の郷土料理。
何が出てくるか
- サンマと大根の発酵漬物
- 柚子の香る仕上げ
- 冬の保存食としての小鉢
味・食感
発酵による濃厚な旨み大根のしゃきしゃきとした食感柚子の爽やかな香り
頼む判断
ごさい漬けを注文するときのコツは？
11月下旬から2月、茨城県鹿島・鉾田地域の家庭で作られてきた。手間のかかる伝統製法を体験したい人向け。
ごさい漬けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いわしの卯の花漬け — 卯の花漬けはおからと合わせるが、ごさい漬けは大根と発酵させる
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最終更新: 2026-09-11