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野菜を主役にした日本（茨城県）の料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
冬の寒さで凍結と解凍を繰り返し乾燥させた、茨城県北部・奥久慈地方特産の保存食用こんにゃく。
冬に作られ通年で茨城県北部の直売所や土産物店で購入可能。煮しめや揚げ物で楽しむ人向け。
戻した切り干し大根と納豆を醤油だれで漬け込んだ、水戸市の納豆文化を代表する保存食。
水戸市内の納豆専門店で通年購入可能。ご飯や茶漬け、酒の肴として楽しめる。
「常陸秋そば」で知られるそばどころ茨城県で、けんちん汁をつけ汁にして食べる水戸藩由来の郷土そば。
新そばの出る秋から冬、茨城県内の飲食店や家庭で提供。つゆに入れる「けんちんそば」との違いも楽しみたい人向け。
国内生産量日本一を誇る霞ヶ浦のれんこんを太めに切って炒める、茨城県ならではの食べ応えあるきんぴら。
通年で茨城県内の家庭や学校給食で親しまれる。細切りが一般的な他地域のきんぴらとの食感の違いを楽しみたい人向け。
正月の残りのサケの頭と節分の残り豆を無駄にしない、鎌倉時代の説話にも登場する茨城県西部の初午の縁起料理。
2月最初の午の日「初午」の時期、茨城県西部地域の家庭で縁起物として作られる。熱燗と一緒に楽しむ地域の風習も体験したい人向け。
かつては背黒イワシで作られた、鹿島灘の恵みを塩漬け発酵させて大根と合わせる茨城県鹿行地域の冬の保存食。
11月下旬から2月、茨城県鹿島・鉾田地域の家庭で作られてきた。手間のかかる伝統製法を体験したい人向け。
全国シェアトップを誇る、静岡から伝わった煮切り干し法で作る茨城県ひたちなか市の素朴な保存食。
11月から3月中旬の出荷時期を中心に通年、茨城県ひたちなか市・東海村周辺で購入可能。パウンドケーキなどのアレンジも試したい人向け。
里芋の茎を乾燥させた保存食いもがらを、れんこんやこんにゃくと炒め煮する茨城県の正月やハレの日の常備菜。
通年、特に正月や祝い事の際に茨城県内の家庭で作られる。けんちんそばの具材としても使われる乾物文化を体験したい人向け。
国内トップクラスの生産量を誇る「江戸崎かぼちゃ」を使う、冬至に栄養補給として食べる茨城県の定番煮物。
冬至の時期、茨城県内の家庭で栄養補給を兼ねて作られる。「いとこ煮」の名前の由来の諸説も興味深い一品。
先が見通せる縁起物のれんこんに邪気を払う赤い小豆を詰める、茨城県霞ヶ浦周辺の正月の縁起料理。
正月、茨城県霞ヶ浦周辺の家庭で縁起物として作られる。豆から一緒に煮込む「紫峰色」の仕上がりを体験したい人向け。
天日干しした大根で柚子を巻き昆布で結ぶ、茨城県北部のおせちに欠かせない爽やかな酢漬け。
正月、茨城県北部地域の家庭でおせちの箸休めとして作られる。塩もみで作る時短版も試したい人向け。
