ひとことで
里芋の茎を乾燥させた保存食いもがらを、れんこんやこんにゃくと炒め煮する茨城県の正月やハレの日の常備菜。
メニューで見たら
水で戻したいもがらをれんこん・人参・油揚げ・こんにゃくとともに煮汁でじっくり煮込んだ茨城県の郷土料理。
何が出てくるか
味・食感
いもがらのシャキシャキとした歯ごたえ味の染み込んだ根菜の旨み醤油ベースの優しい味付け
頼む判断
いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮を注文するときのコツは？
通年、特に正月や祝い事の際に茨城県内の家庭で作られる。けんちんそばの具材としても使われる乾物文化を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
八ツ頭の茎の炒め煮 — 埼玉は八ツ頭の茎を使うが、いもがらの炒め煮は里芋の茎を使う
すみつかれ（千葉県） — すみつかれ（千葉県）は豆類・煮込みが特徴。いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮は揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11