RDish料理図鑑

凍みこんにゃく

しみこんにゃく/ Shimi Konnyaku (Freeze-dried Konjac)
食材日本（茨城県）

ひとことで

冬の寒さで凍結と解凍を繰り返し乾燥させた、茨城県北部・奥久慈地方特産の保存食用こんにゃく。

メニューで見たら

薄切りにしたこんにゃくを冬の屋外で凍結と解凍を繰り返して乾燥させた、茨城県奥久慈地方の伝統保存食材。

何が出てくるか

味・食感

だしをよく吸うスポンジのような食感香ばしい煮しめの風味もちもちとした噛み応え

頼む判断

凍みこんにゃくを注文するときのコツは？

冬に作られ通年で茨城県北部の直売所や土産物店で購入可能。煮しめや揚げ物で楽しむ人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

生こんにゃく — 生こんにゃくは弾力のある食感だが、凍みこんにゃくは乾燥・多孔質でだしを吸いやすい

タグ

野菜発酵煮込みあっさり郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考