ひとことで
しっかり酢に漬けたイワシを甘酢おからと合わせる、茨城県のおせちにも使われる保存性の高い漬物。
メニューで見たら
塩をふって酢に20時間漬けたイワシを、酢と砂糖で炒めたおから(卯の花)と柚子・唐辛子・ごまで和えた茨城県の郷土料理。
何が出てくるか
- おからとイワシの酢の物
- 柚子の香る仕上げ
- おせち料理の一品
味・食感
おからのほろほろとした食感イワシの酸味の効いた旨み柚子の爽やかな香り
頼む判断
いわしの卯の花漬けを注文するときのコツは？
11月からのマイワシの時期、茨城県北部地域の家庭でおせちや保存食として作られる。しっかり酢漬けした保存性の高さを体験したい人向け。
いわしの卯の花漬けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あずま(広島県) — あずまはおからを酢飯代わりに握り寿司にするが、卯の花漬けは和え物として食べる
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最終更新: 2026-09-11