ひとことで
琴柱に似た形が名の由来の海藻コトジツノマタを使う、鹿島灘沿岸のおせちの箸休めとなる寒天状の一品。
メニューで見たら
洗ったコトジツノマタを煮てとろみを出し、型に流して冷やし固めた茨城県鹿嶋市・行方市の郷土料理。
何が出てくるか
- 寒天状に固めた海藻
- 醤油とカツオ節をかけた仕立て
- おせちの箸休め
味・食感
磯の香りを存分に楽しめるさっぱりとした味わいつるりとした喉ごし醤油の効いたシンプルな味付け
頼む判断
海藻よせを注文するときのコツは？
正月、茨城県鹿行地域の家庭で箸休めとして作られる。人参やごぼうを混ぜ込んだアレンジも試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いかにんじん — いかにんじんは野菜・マリネが特徴。海藻よせは低温調理が特徴
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最終更新: 2026-09-11