ひとことで
紅藻の一種「いぎす」を大豆粉とだし汁で煮溶かし寒天状に固めた、愛媛県今治地域のひんやりとした夏の一品。
メニューで見たら
海藻いぎすと生大豆粉をだし汁で煮溶かし、エビや野菜を加えて型に流し冷やし固めた愛媛県今治地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 寒天状に固めたいぎす豆腐
- エビや枝豆入りの華やかな一切れ
- からし酢味噌を添えた一皿
味・食感
ひんやりとした寒天のような舌ざわり海藻の磯の風味からし酢味噌のピリッとした後味
頼む判断
いぎす豆腐を注文するときのコツは？
7〜8月の旬の時期、愛媛県今治市周辺の家庭や飲食店で提供。お盆や法事の席でも味わえる。
いぎす豆腐を食べるときの注意点は？
海藻・甲殻類アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ところてん — ところてんは天草を使うが、いぎす豆腐はいぎすと大豆粉を使い具材を入れられる
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最終更新: 2026-09-11