ところてんといぎす豆腐の違い
ところてんといぎす豆腐は日本料理・郷土料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ところてんから見たいぎす豆腐との違い
ところてんは天草で作り、突いて食べる。いぎす豆腐はいぎすと大豆粉で作り、具を入れられる
いぎす豆腐から見たところてんとの違い
ところてんは天草を使うが、いぎす豆腐はいぎすと大豆粉を使い具材を入れられる
比較表
| 項目 | ところてん | いぎす豆腐Igisu Dofu (Seaweed Jelly) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（愛媛県） |
| どんなもの | 天草を水で洗い、水と酢とともに煮る。その液をこして、型に入れて流し固める。 | 海藻いぎすと生大豆粉をだし汁で煮溶かし、エビや野菜を加えて型に流し冷やし固めた愛媛県今治地域の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 天草 50g／湯 3,000cc／酢 大さじ1・1/2 | 寒天状に固めたいぎす豆腐／エビや枝豆入りの華やかな一切れ／からし酢味噌を添えた一皿 |
| 味・食感 | ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり | ひんやりとした寒天のような舌ざわり／海藻の磯の風味／からし酢味噌のピリッとした後味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 7〜8月の旬の時期、愛媛県今治市周辺の家庭や飲食店で提供。お盆や法事の席でも味わえる。 |