RDish料理図鑑

ます寿司

ますずし/ Trout Pressed Sushi
料理日本（富山県）

ひとことで

塩漬けしたマスを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた富山を代表する押し寿司。

メニューで見たら

塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。

何が出てくるか

  • 円形に押し固められたマスの押し寿司
  • 笹の葉に包まれた姿
  • 放射状に並んだマスの薄切り

味・食感

マスの上品な脂と酸味締まった酢飯の食感笹の葉の爽やかな香り一体感のある味わい

頼む判断

ます寿司を注文するときのコツは？

富山土産の定番。専門店ごとに酢加減やマスの厚みが異なるので食べ比べも楽しい。

ます寿司を食べるときの注意点は？

魚（マス）アレルギーに注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

ばってら（大阪） — ばってらはサバを使う大阪の押し寿司。ます寿司はサクラマスを使い富山発祥という点が異なる。
おせずし — おせずしはサバを使う新川地区の押し寿司。ます寿司はマスを使い富山全域で作られる代表格。違いを詳しく →

関連用語

おせずしばってら

タグ

日本料理中部ご飯もの魚介郷土料理酸味

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最終更新: 2026-09-11

参考