RDish料理図鑑

おせずし

おせずし/ Toyama Pressed Sushi
料理富山県（魚津市・黒部市）

ひとことで

焼きさばのほぐし身を甘酢飯と海苔で重ね、重石で押し固めた富山県新川地区の押し寿司。

メニューで見たら

焼いたサバのほぐし身を甘酢飯と海苔で挟み、重石で押し固めて一晩寝かせた、富山県新川地区の郷土押し寿司です。

何が出てくるか

  • 四角く切り分けられた押し寿司
  • サバのほぐし身と海苔の層
  • 一晩寝かせた締まった酢飯

味・食感

甘酢の効いた酢飯サバの旨みと海苔の香りぎゅっと締まった食感上品な酸味

頼む判断

おせずしを注文するときのコツは？

祭りやハレの日のごちそう。押し寿司好きなら試す価値あり。

おせずしを食べるときの注意点は？

魚（サバ）アレルギーに注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

ます寿司 — ます寿司はマスを使う富山で最も有名な押し寿司。おせずしはサバを使い新川地区に特有の押し寿司。違いを詳しく →
ばってら — ばってらは大阪のサバの押し寿司で薄い白板昆布をのせる。おせずしは海苔を使い四角く切るのが特徴。

関連用語

ます寿司ばってら

タグ

日本料理中部ご飯もの魚介郷土料理酸味

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最終更新: 2026-09-11

参考