ひとことで
上杉謙信ゆかりの伝承を持つ、クマ笹の葉に酢飯と季節の具材をのせた新潟県上越地方のハレの日の郷土寿司。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 笹の葉に盛られた一口サイズの寿司
- 彩り豊かな具材（鮭・卵・山菜など）
- 舟形や三角形など地域独自の包み方
味・食感
笹の葉のさわやかな香り酢飯のほどよい酸味具材ごとに異なる食感と旨み
頼む判断
笹寿司を注文するときのコツは？
お盆や祭り、七夕（糸魚川の「笹ずしの日」）の時期に訪れると本場の笹寿司に出会いやすい。
笹寿司を食べるときの注意点は？
特になし（笹の葉は香り付けのため通常は食べない）。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ます寿司 — ます寿司は富山県の丸い押し寿司でマスを使うが、笹寿司は具材が多彩で笹の葉に一口サイズでのせる
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最終更新: 2026-09-11