ひとことで
もち米や米粉を竹皮・笹・芭蕉の葉などで包んで蒸したり茹でたりする料理。中国では端午の節句（旧暦5月5日）の伝統食として知られ、日本の菓子系のものとは別に、肉・卵黄・椎茸などを詰めた食事系もある。
メニューで見たら
葉で包んで蒸したもち米料理。日本の菓子系（甘い餅・笹の香り）と、中国・台湾式の食事系（五目もち米蒸し、バーツァン）では中身が大きく異なる。葉を開けると香りが立つ。
何が出てくるか
- 竹皮や笹で包まれたもち米料理
- 甘い餅（日本式）または豚肉・卵黄・椎茸入りもち米（中国式）
- 葉を開くと出てくる蒸した包み
- 小皿または持ち歩き形式
味・食感
もちっとしたもち米の食感竹皮や笹が移す独特の香り日本式は甘く素朴、中国式は旨味が強くこってり具入りは食べごたえあり
頼む判断
甘い菓子か食事系かをまず確認する。中国・台湾系の店なら五目もち米蒸し（バーツァン）が多い。葉は食べずに残す。
小豆、肉、卵など中身が地域で変わる。葉は通常食べない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●