ます寿司とは？

塩漬けしたマスを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた富山を代表する押し寿司。

みょうが寿司とは？

富山特産の小佐波みょうがとマスのほぐし身を酢飯に混ぜ込んだ、祭事に作られる散らし寿司。

ます寿司とみょうが寿司は日本料理・中部・ご飯ものという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

ます寿司はマスを酢飯にのせ曲げわっぱで押し固める押し寿司。みょうが寿司はみょうがとマスのほぐし身を酢飯に混ぜ込む散らし寿司

ます寿司は押し固める押し寿司。みょうが寿司は混ぜ込むだけの散らし寿司でスタイルが異なる。

項目	ます寿司Trout Pressed Sushi	みょうが寿司Myoga Ginger Scattered Sushi
分類	料理	料理
地域	日本（富山県）	日本（富山県富山市）・日本（富山県大山町）
どんなもの	塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。	富山特産の小佐波みょうがとマスのほぐし身を混ぜ込んだ、祭事のごちそうとして作られてきた富山の散らし寿司です。
出てくるもの	円形に押し固められたマスの押し寿司／笹の葉に包まれた姿／放射状に並んだマスの薄切り	みょうがとマスを混ぜ込んだ酢飯／鮮やかなピンク色のみょうが／彩りよく仕上がった一杯
味・食感	マスの上品な脂と酸味／締まった酢飯の食感／笹の葉の爽やかな香り／一体感のある味わい	みょうがのシャキシャキとした食感と香り／マスのほのかな旨み／甘酢の効いた酢飯／爽やかな後味
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	富山土産の定番。専門店ごとに酢加減やマスの厚みが異なるので食べ比べも楽しい。	富山市大山地区特有の祭事料理。みょうがの香りが好きなら新鮮な体験になる。