ます寿司と押しずしの違い
ます寿司と押しずしは日本料理・中部・ご飯ものという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ます寿司から見た押しずしとの違い
ます寿司はマスを使い笹を敷いた丸い曲げわっぱで押す富山の押し寿司。押しずしは酢でしめた旬の魚を木枠で一晩押す金沢・加賀のすし
押しずしから見たます寿司との違い
富山の鱒を使った丸型の押しずしで、笹で包んで発酵風味を持たせる。押しずしは木枠成形が中心。
比較表
| 項目 |  ます寿司Trout Pressed Sushi | 押しずしOshizushi (Pressed Sushi, Ishikawa style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（富山県） | 日本（石川県） |
| どんなもの | 塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。 | 春はタイやイワシ、秋はサバなど季節の魚を酢でしめてすし飯と重ね、木枠で一晩押し寝かせた石川県の郷土ずし。九谷焼の大皿に盛られ祝いの席を彩る。 |
| 出てくるもの | 円形に押し固められたマスの押し寿司／笹の葉に包まれた姿／放射状に並んだマスの薄切り | 層になった押しずし／彩りの木の芽やきんかん／笹や柿の葉で包んだ変種も |
| 味・食感 | マスの上品な脂と酸味／締まった酢飯の食感／笹の葉の爽やかな香り／一体感のある味わい | 魚とすし飯の旨味が調和／しっとりとした食感／上品な酸味／彩り豊か |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 富山土産の定番。専門店ごとに酢加減やマスの厚みが異なるので食べ比べも楽しい。 | 正月や祭りの時期に金沢・加賀地域の惣菜店やすし店で購入できる。一晩置いた後がもっとも美味。 |