ひとことで
酢でしめた旬の魚とすし飯を木枠で一晩押し固める、石川県金沢・加賀地域で祭りや正月に作られるハレの日のすし。
メニューで見たら
春はタイやイワシ、秋はサバなど季節の魚を酢でしめてすし飯と重ね、木枠で一晩押し寝かせた石川県の郷土ずし。九谷焼の大皿に盛られ祝いの席を彩る。
何が出てくるか
- 層になった押しずし
- 彩りの木の芽やきんかん
- 笹や柿の葉で包んだ変種も
味・食感
魚とすし飯の旨味が調和しっとりとした食感上品な酸味彩り豊か
頼む判断
押しずしを注文するときのコツは？
正月や祭りの時期に金沢・加賀地域の惣菜店やすし店で購入できる。一晩置いた後がもっとも美味。
押しずしを食べるときの注意点は？
酢でしめてあるとはいえ生魚を使うため、購入後は早めに食べるのが望ましい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11