ます寿司と押し抜きずしの違い
ます寿司と押し抜きずしは日本料理・ご飯もの・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ます寿司から見た押し抜きずしとの違い
ます寿司はマスの切り身を丸い型で押す富山の押し寿司。押し抜きずしは型ですし飯と具を層にして押し出す香川の寿司
押し抜きずしから見たます寿司との違い
ますずしはマスの切り身を丸い型で押した富山の押し寿司だが、押し抜きずしは四角や扇形の型で野菜と魚を層にする香川の寿司
比較表
| 項目 |  ます寿司Trout Pressed Sushi | 押し抜きずしOshinuki-zushi (Kagawa Pressed Sushi) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（富山県） | 日本（香川県） |
| どんなもの | 塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。 | 型にすし飯を敷き、煮た野菜やサワラ、そら豆、卵焼きなどの旬の具材を層にして押し固め、型から抜いて切り分ける押し寿司。 |
| 出てくるもの | 円形に押し固められたマスの押し寿司／笹の葉に包まれた姿／放射状に並んだマスの薄切り | 四角や扇形などの型で押し固めたすし飯／サワラ、そら豆、卵焼き、しいたけなどの彩り具材／山椒の葉やえびを添えた華やかな盛り付け |
| 味・食感 | マスの上品な脂と酸味／締まった酢飯の食感／笹の葉の爽やかな香り／一体感のある味わい | 酢飯のさっぱりとした酸味／サワラや野菜の出汁が染みた旨み／押し固められたしっとりした食感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 富山土産の定番。専門店ごとに酢加減やマスの厚みが異なるので食べ比べも楽しい。 | サワラ漁が盛んになる4月下旬から6月に、香川県内のスーパーや飲食店、家庭で作られる。婚礼や来客時の手土産としても用いられてきた。 |
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