ひとことで
歌舞伎「義経千本桜」の鮨屋のモデルにもなった、吉野川流域の香魚アユを使う上品な奈良県の姿寿司。
メニューで見たら
すし飯の上にアユをのせて固く絞った布巾で押した「鮎姿寿司」を中心とする、奈良県吉野川流域の郷土料理。
何が出てくるか
- アユをのせた姿寿司
- 焼いたアユをのせたバリエーション
- ひと口大に切った盛り付け
味・食感
アユの爽やかな香りと上品な旨みすし飯の程よい酸味焼き鮎バージョンの香ばしさ
頼む判断
鮎寿司を注文するときのコツは？
夏から秋のアユの旬、奈良県吉野地域の郷土料理店で提供。縁起の良い魚として人が集まる席で味わいたい人向け。
鮎寿司を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柿の葉寿司(奈良県) — 柿の葉寿司はサバを柿の葉で包むが、鮎寿司はアユを姿のまま酢飯にのせる
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最終更新: 2026-09-11