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日本（富山県 滑川市）の料理・食材・調理法をまとめています。
春に富山湾で獲れるホタルイカを茹で、辛子酢味噌で和えた富山を代表する春の郷土料理。
3〜6月の春が旬。新鮮なホタルイカならではの食感が楽しめるので、この時期に富山を訪れたら注文したい一皿。