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日本（宮城県 気仙沼市）の料理・食材・調理法をまとめています。
サメ水揚げ量日本一を誇る気仙沼で作られる高級乾物食材。世界三大漁場・三陸沖で獲れるサメのヒレを丁寧に加工する。
本場の高級中華食材を試したい人向け。コラーゲン特有の食感が苦手な人には不向き。