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日本（鳥取県 智頭町）の料理・食材・調理法をまとめています。
柿の葉に包んだ塩マスの寿司で、防腐効果を活かした鳥取県智頭町のハレの日料理。
海から遠い智頭町ならではの保存の知恵が詰まった一品。祭りやお正月に出会えたら試したい。