日本（東北・中部山岳地帯）

囲炉裏（いろり）の火場で魚や山菜を串刺しにしてじっくり焼く伝統的な郷土料理スタイル。炭火の遠赤外線でふっくらと焼き上げる山村の伝統調理法。

山里の旅館や古民家レストランでの体験型料理。囲炉裏の雰囲気とともに楽しむ料理体験。