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日本（鳥取県 福部町）の料理・食材・調理法をまとめています。
砂丘地で栽培されたらっきょうを塩漬け・甘酢漬けにした、鳥取砂丘周辺の特産漬物。
カレーの薬味としても定番。砂丘地栽培ならではのシャキシャキ感を味わいたい。