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日本（富山県 射水市）の料理・食材・調理法をまとめています。
富山湾の宝石と呼ばれる白えびを玉ねぎ・にんじんとともにサクサクに揚げたかき揚げ。
白えびは富山でしか漁が成り立たない希少食材。かき揚げは家庭・飲食店どちらでも定番なので気軽に注文できる。
昆布と合わせて味噌でじっくり煮込んだ、富山の春を告げるたけのこ料理。
4〜5月の旬の時期が食べ頃。掘りたてのたけのこの香りを楽しめる。