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日本（山形県 鶴岡市）の料理・食材・調理法をまとめています。
焼畑農法で栽培される赤かぶ「あつみかぶ」を甘酢に漬け込んだ鶴岡市温海地域の伝統漬物。漬け込むと鮮やかなピンク色になる。
庄内地方の食事処や土産物店で購入可能。冬の行事食としても親しまれる。
いわしを米ぬかと塩でたっぷりと漬け込んだ、鶴岡市山間部に伝わる保存食。発酵による甘みとうま味が凝縮している。
塩分が強いため少量ずつ。庄内地方の郷土料理店や土産物店で購入可能。アンチョビ代わりにパスタにも使える。
鶴岡市大山地区の酒蔵の副産物・酒粕を使い、山形の在来野菜や魚介を漬け込んだ粕漬け。甘みとうま味のある味わいが特徴。
野菜・魚介どちらも展開があるので好みに応じて選べる。鶴岡市の酒蔵直売店や土産物店で購入可能。
鶴岡市の雛祭りに供される、鯛や海老、庄内の特産品を模した練りきりや干菓子。京菓子の伝統を受け継ぐ色鮮やかな雛菓子。
3月のひな祭りシーズンに鶴岡市の和菓子店で販売。見た目も華やかで手土産に向く。