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日本（北海道 十勝地域）の料理・食材・調理法をまとめています。
山菜の行者にんにくを醤油やみりんに漬け込んだ保存食。厳寒の北海道で貴重な栄養源として重宝された。
ご飯や豆腐にかけるのが定番。ニンニクのような香りが気になる場合は注意。