ひとことで
にしんを米ぬかと塩に漬け込んで熟成させた小樽の発酵保存食。江戸時代の輸送保存の知恵から生まれた。
メニューで見たら
にしんを米ぬかに漬け込み、旨味を熟成させた発酵食品。
何が出てくるか
- ぬかをまとったにしんの切り身
- 焼いて提供されることが多い
味・食感
ぬかの風味が染みた熟成のうま味しっかり効いた塩気焼くと皮目が香ばしい
頼む判断
ぬかにしんを注文するときのコツは？
焼いて食べるのが一般的。塩分が強いので夏場の塩分補給や食欲増進に。
ぬかにしんを食べるときの注意点は？
魚介・塩分アレルギー、塩分過多に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ニシン漬け — ニシン漬けは野菜と麹で漬ける漬物で、ぬかにしんは米ぬかと塩で漬け込む発酵食品
三平汁 — 三平汁はぬかにしんなどを具にした汁物で、ぬかにしん自体は漬け込み食品