ひとことで
ニシン漁が隆盛を極めた時代から続く、身欠きニシンと冬野菜を米麹で漬け込む北海道留萌地方の保存食。
メニューで見たら
戻した身欠きニシンをキャベツ・大根・人参とともに米麹と塩で漬け込んだ北海道留萌地方の郷土料理。
何が出てくるか
- ニシンと野菜の麹漬け
- 重石をのせて漬け込んだ一品
- 冬の保存食としての常備菜
味・食感
米麹発酵によるまろやかな旨みニシンの風味と香り野菜のシャキシャキとした食感
頼む判断
ニシン漬けを注文するときのコツは？
晩秋にニシンを漬け込み冬の間、北海道留萌地方の家庭で食べられてきた。ニシン漁全盛期の歴史とともに味わいたい人向け。
ニシン漬けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
天ぷら — 天ぷらは揚げ物が特徴。ニシン漬けは発酵が特徴
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最終更新: 2026-09-11