ひとことで
海産物の乏しかった津軽内陸部で塩マスを余さず使い切る知恵から生まれた、秋のキャベツと合わせた漬物。
メニューで見たら
塩で下漬けしたキャベツに、塩マスのアラ・人参・赤唐辛子・生しょうが・甘酒・酢を加えて漬け込む。
何が出てくるか
- キャベツとマスの漬物
- 彩りの人参
- ピリッとした唐辛子の香り
味・食感
ほどよい塩気と酸味マスの旨みが染みたキャベツシャキシャキとした食感甘酒のまろやかな甘み
頼む判断
キャベツとマスの漬物を注文するときのコツは？
津軽地方の直売所や家庭で秋のキャベツの時期に作られる。ご飯のお供や酒の肴として楽しめる。
キャベツとマスの漬物を食べるときの注意点は？
塩分がやや高めなので食べ過ぎに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
にしん漬け(北海道) — 魚はにしんを使い、キャベツではなく大根や身欠きにしんが主体
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最終更新: 2026-09-11