ひとことで
雪が降る直前に収穫した津軽の赤かぶを昆布と酢で甘酸っぱく漬けた、冬の野菜不足を補う青森県の伝統漬物。
メニューで見たら
薄切りにした赤かぶを塩もみしてから、ザラメ・昆布・酢で本漬けした青森県津軽地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 美しい赤色に染まった千枚漬け
- 薄切りとやや厚切りの食感違い
- 冬の食卓を彩る一皿
味・食感
甘酸っぱくまろやかな味わい薄切りならしんなり、厚切りならやや歯ごたえ酢による鮮やかな発色
頼む判断
赤かぶの千枚漬けを注文するときのコツは？
晩秋の収穫期に漬け込み冬から春先まで、青森県津軽地方の家庭や直売所で親しまれる。雪の下で貯蔵した甘い赤かぶも人気。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
大阪漬 — 大阪漬は前菜が特徴で、赤かぶの千枚漬けとは異なる
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最終更新: 2026-09-11