ひとことで
大根・きゅうり・なすなどの野菜を塩・酢・みりんで漬け込んだ大阪の郷土漬物。甘みが強く酸味が穏やかなのが特徴で、大阪の商人文化とともに発展してきた。
メニューで見たら
大阪の老舗漬物店が手がける伝統的な浅漬けです。甘みを活かした関西風の漬け地に、季節の野菜をさっぱりと漬け込みました。ご飯のお供として、また箸休めとして重宝する一品です。
何が出てくるか
- 大根・きゅうり・なす等の切り漬け物
- 小皿に数種類盛り合わせて提供
- 白ごま・昆布など
味・食感
甘みが前面に出た関西風の穏やかな味付け野菜のパリパリとした食感が残る浅漬け塩気が控えめで昆布の旨みが効いている後味がさっぱりして口をリセットする
頼む判断
定食や和食コースの箸休めとして提供されることが多い。大阪の漬物文化を感じたいなら黒門市場や老舗漬物店で購入を。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●