ひとことで
全長1〜2メートルにもなる守口大根を酒粕に1〜3年かけて漬け込んだ奈良漬け系の伝統漬物。大阪・守口市発祥で愛知・名古屋でも広く親しまれ、深い琥珀色と濃厚な旨みが特徴。
メニューで見たら
極細長い守口大根を酒粕と砂糖で何年もかけて漬け込んだ伝統の粕漬けです。年月をかけて熟成した琥珀色の大根は、酒粕の旨みと甘みが凝縮した複雑な風味を持ち、奈良漬けとは異なる独特の深みがあります。
何が出てくるか
- 薄切りにした琥珀色の守口大根の漬物
- 小皿に並べて提供
- 土産品では真空パック・折り箱で販売
味・食感
酒粕の旨みと甘みが長期熟成で凝縮した深い風味シャキシャキとした守口大根の独特の食感琥珀色に染まった美しい見た目後味に残るほのかな酒粕の香りと甘み
頼む判断
名古屋・大阪の土産として定番。漬物の中では個性が強く好みが分かれるが、日本酒好きには特に刺さる。ご飯のお供として、また酒の肴として優秀。
アルコール分が残る場合あり。アルコールに敏感な方・子供は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●