ひとことで
古漬けのたくあんを塩抜きしてだし汁と醤油で煮込んだ、滋賀県湖北地域で仏事に欠かせない郷土料理。
メニューで見たら
塩抜きした古漬けたくあんをだし汁と調味料でじっくり煮込んだ「たくあん炊き」とも呼ばれる料理。湖北地域では法事の定番料理として供される。
何が出てくるか
- たくあんの煮物
- 小鉢に盛られた一皿
- 仏事の膳に並ぶ一品
味・食感
じんわりとした旨味ほのかな酸味と塩気しんなりとした食感
頼む判断
ぜいたく煮を注文するときのコツは？
湖北地域の家庭料理として仏事の際に食べられるほか、道の駅などで購入できる場合がある。
ぜいたく煮を食べるときの注意点は？
たくあんの塩抜き加減で味が左右されるため、様子を見ながら調整する。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
守口漬 — 守口漬は大根を粕漬けにした漬物として食べるが、ぜいたく煮はたくあんを塩抜きして煮物に仕立て直す点が独自。
たくあんの炒め物 — たくあんの炒め物は油で炒めて仕上げるのに対し、ぜいたく煮は塩抜きしただし汁でじっくり煮込む点が異なる。
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11