ひとことで
塩抜きした古漬けたくあんをごま油で炒め、酒・醤油で味付けした香川県の惣菜。古漬け特有の酸味と歯ごたえを生かした保存食由来の一皿。
メニューで見たら
冬に漬けた古漬けたくあんを塩抜きして炒めた、香川県の常備菜的な一品。
何が出てくるか
味・食感
コリコリとした歯ごたえ古漬け由来のほのかな酸味醤油と酒の香ばしいコク唐辛子の軽い辛み
頼む判断
たくあんのきんぴらを注文するときのコツは？
定食の副菜や酒の肴として頼むとよい。ご飯にもよく合う一品。
たくあんのきんぴらを食べるときの注意点は？
塩分がやや高めなので塩分制限がある場合は量に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たくあんの煮物 — 炒めずに出汁で煮る調理法で、より柔らかくあっさりとした味わい
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最終更新: 2026-09-11